Carpaccio d’Espadon
Coup double pour le chef Ignazio, qui après sa très jolie table du Faubourg Saint Antoine, a ouvert une version néo Cucina, dans le 3ème arrondissement de Paris, pour proposer ses mets 100% siciliens.
Dans l’antre de sa taverne, à la décoration à la fois brute et rétro, mais contribuant nettement à nous plonger en Sicile, s’enfilent comptoirs et espaces de dégustation. Car vous l’aurez compris, Les Amis des Messina côté Sentier, c’est une trattoria, un bar à vins, et une épicerie fine, où toute envie spontanée d’Italie se trouvera satisfaite.
Du salé au sucré, un large éventail de spécialités siciliennes – et italiennes, est effectivement mis en avant.
J’entends par là : assortiment d’anti-pasti (traditionnelles aubergines, ails confits, etc. ou plus originales salades comme la dernière en date, composée d’échalottes, oranges et fenouil (joli mariage !)) ; sélection de salaisons italiennes, jambon fumé, speck, parme et de fromages régionaux, pecorino sicilien, parmesan, mozzarella des Pouilles ; pâtes fraîches aux sardines ou aux palourdes ; sans oublier le comptoir Pasticceria où glaces faîtes sur place (noisette du Piémont, pistache de Bronte, etc.) côtoient les gâteaux créés par le chef, à base de Ricotta fraîche et de génoise.
Et lorsque l’on prend le temps de s’attabler, la carte du jour, présentée sur l’ardoise, accentue des envies déjà bien grandissantes.
A l’instar de ces beaux carpaccio de thon et espadon – mention spéciale à l’espadon d’une fraîcheur et qualité, qu’on n’oublie pas. Ou de ces pâtes aux langoustines, et crumble de pistaches.
Et inutile de préciser, qu’Ignazio fait venir de sa botte natale, l’ensemble des produits bruts qu’il travaille ensuite sur place, avec un très bon savoir faire.
Le tout, servi dans une vaisselle faite à la main en Sicile, et imaginée pour cette adresse. Tout est pensé pour se sentir transporté du côté de la chaleur transalpine.
Envie d’un aller retour pour Palerme ?
Rendez-vous aux Amis des Messina
81, rue Réaumur – 75002 PARIS
Ouvert du lundi au samedi de 10h à 22h30 – +33 (0) 1 42 61 13 73
Côté Restaurant
Côté Comptoirs
Côté Bottega
Les Antipasti
Ignazio Messina
Carpaccio de Thon en préparation
Pâtes fraîches aux langoustines et crumble de pistaches
Carpaccio de Thon
La vaisselle
L’Ardoise
Pâtisserie Sicilienne
Glaces Maison
